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Il mwbqnabemonomwbg (鍋物? o anche なべ物), detto anche più semplicemente mwbwnabemwca (鍋?), è un termine giapponese formato dalle parole mwcqnabemwcg (鍋? letteralmente: pentola) e mwcwmonomwda (物? letteralmente: cose o tipi) che si riferisce allo stile di cottura e preparazione di questo piatto unico, proprio della mwdqcucina giapponese.

Il mwdwnabemono è considerato una specialità invernale servita in locali simili alle nostre osterie: questi solitamente hanno un ambiente rustico, che riflette le origini del mweanabemono nelle regioni rurali del mweqGiappone. Viene preparato anche nei ristoranti mwegmwewizakaya, nei locali specializzati in cucina regionale e nelle abitazioni private.

• Lo stile di cucina

• Tipologie

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il mwfwnabemono coinvolge i commensali nel cucinare assieme sullo stesso tavolo dove si consuma la pietanza. Il tavolo è equipaggiato con un mwgafornello portatile ed una pentola nella quale vengono bolliti gli ingredienti.

Le pentole sono tradizionalmente fatte di argilla (土鍋, mwggdonabe) o di ferro (鉄鍋, mwgwtetsunabe). Le prime sono capaci di trattenere il calore una volta tolte dal fuoco, mentre quelle di ferro diventano molto più calde e sono preferibili per il mwhamwhqsukiyaki. Attorno alla pentola si trovano piatti con vari alimenti crudi (carne, pesce, verdure, salse, mwhgfrutti di mare ecc.) che vengono presi dai commensali con le mwhwhashi (bacchette) ed immersi a cuocere nella pentola, in cui di solito si trova il brodo mwiamwiqdashi. Via via che gli alimenti si cuociono, il liquido contenuto nella pentola si restringe ed acquisisce i loro sapori.

Prima di mangiare il boccone, questo può essere intinto in salse differenti a seconda del piatto e dei gusti: salsa di mwiwmiso, mwjasalsa di soia normale o dolcificata, limone, salsa di sesamo, ecc. Il funzionamento del piatto è quindi in qualche modo simile a quello della mwjqfonduta.

Esistono diversi tipi di mwkanabemono, a seconda del tipo di ingredienti usati o della cucina regionale:

• mwkwmwlaSukiyaki: sottili strisce di carne (simili al carpaccio) e verdure;

• mwlgShabu-shabu: sottilissime strisce di carne cotte velocemente in mwmabrodo acquoso;

• mwmgYose-nabe: verdure e frutti di mare stufati;

• mwnqChiri-nabe: pesce e verdure stufati;

• mwoaTara (chiri)-nabe: merluzzo e verdure stufati;

• mwowKaki-nabe: ostriche e verdure stufati;

• mwpgDote-nabe: ostriche e verdure stufati con mwqamiso, tipico del mwqqChūgoku;

• mwqwMizutaki: pollo e verdure stufati, tipico del mwrqKyūshū;

• mwrwYanagawa-nabe: mwsqpesce barometro, radici e uova stufati;

• mwswDojo-nabe: simile allo yanagawa-nabe;

• mwtgYudofu: mwuatofu cotto in acqua bollente;

• mwugUdon-suki: mwvamwvqudon e pesce stufati, tipico del mwvgKansai;

• mwwaAnko-nabe: rana pescatrice stufata;

• mwwwKamo-nabe: oca (o pollo selvatico) stufata;

• mwxgSuppon-nabe: tartaruga sgusciata stufata;

• mwyqIshikari-nabe: salmone e verdure stufate con miso e burro, piatto tipico di mwywHokkaidō;

• mwzqSakura-nabe: carne di cavallo stufata;

• mwaaBotan-nabe: carne di cinghiale stufata;

• mwawInoshishi-nabe: simile al mwbqbotan-nabe.

Un'altra tipologia particolare è il mwbwmwcachanko-nabe: uno stufato pesante, tipico dei lottatori di mwcqmwcgsumo, realizzato con pollo, frutti di mare, patate e verdure, di cui esistono vari tipi a seconda degli ingredienti aggiunti alla base:

• mwdqtori-niku: con pollo;

• mwdwsakana: con pesce;

• mweqbuta-niku: con maiale;

• mwewebi: con gamberi;

• mwfqgyu-niku, con manzo.

• mwgqSukiyaki

• mwgwShabu shabu

• mwhqDashi

• mwhwMiso

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Nabemono

• mwja(EN) mwjqHow to Make Shabu-Shabu, video su mayomo.cn

• mwjw(EN) mwkaNabemono (quick-cooked stews), bento.com